HARINAS SU USO Y VARIEDADES

Hoy en día hay mucha variedad de harinas con las que podemos preparar infinidad de recetas .



 Aunque la más habitual es la harina de trigo , que solemos utilizar en la elaboración del pan, también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz, integrales o de arroz.

Existen harinas de leguminosas  (garbanzos judías ) e incluso en Australia se elaboran harinas a partir de semillas de varias especies de acacias .

El denominador común de las harinas vegetales es el almidón, que es un carbohidrato complejo.

  • Harina de trigo: es un polvo obtenido mediante la molienda del trigo. Es una de las harinas más comúnmente empleada para el consumo humano.

  • Harina de maíz: el maíz se utiliza (ya sea como harina o, más comúnmente, para hacer tortillas.

  • Harina de arroz: de gran importancia en la cocina del sudeste asiático, incluso se hace papel comestible con ella. Normalmente se consume refinada aunque también se vende la de tipo integral.

  • Harina de castaña .

  • Harina de garbanzo: muy empleada en los rebozados y frituras de la cocina india y para elaborar falafel.

  • Harina Leudante: es la harina común para repostería pero con un contenido de levaduras.

  • Harina de fuerza: es harina con un alto contenido de proteínas (gluten). Para considerarse de fuerza la harina ha de tener al menos un porcentaje de 12 gramos de proteína en cada 100 gramos de harina.

  • Harina de guisantes: se usa en la cocina India.

  • Harina de almorta: se usa en las migas de harina y emplea la almorta, las gachas y para los rebozados a la andaluza en las frituras de pescado.

  • Harina de soja (o soya), de alto contenido proteico.

  • Harina de habas.


Y aquí os voy a dejar algunos enlaces a mi blog donde uso alguna de estas harinas ..













 También tenéis las recetas en vídeo con el paso a paso en mi canal de youtube todas las semanas subo recetas muy variadas si pinchas  AQUÍ   te lleva directo a el .....


Comentarios

  1. ¡¡Hola Nati!! ¡¡Qué entrada tan interesante!! La verdad que hoy en día se pueden encontrar mucho tipo de harinas. Recién he utilizado la harina de Espelta, con un resultado muy bueno y también he utilizado hace muy poco la harina de castañas, y me ha gustado también el resultado. Este mundo de las harinas es muy bonito, por todo lo que se puede crear con ellas. Besitos.

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